台北信義區捷運象山站 Lawry's Taipei 勞瑞斯牛肋排餐廳 BONE出好美味 (口碑券)－VIVI醬不廢話の嗯筆記

勞瑞斯的2015 Bone出好美味 PART III菜單中，除了有經典的勞瑞斯厚切美國帶骨牛肋排，還有美國神戶戰斧牛排、後段丁骨牛排、乾式熟成澳洲和牛帶骨肋眼，和純種西班牙Bellota伊比利豬帶骨里肌，每種感覺都很好吃很頂級實在令人難以抉擇。

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勞瑞斯位於信義區百貨林立處，鄰近neo19、位於辦公大樓區B1，旁邊有個小公園，這天的天氣很好且舒適，走下樓梯看到室外座位區，悠閒又高雅的感覺也讓用餐成為享受，

勞瑞斯餐廳內的色調偏暗，有些橘紅的昏暗溫和光感，挑高設計讓整體更加寬敞舒適，

坐在窗邊的位子應該很不錯，一面享受室內奢華，一面品味著窗外光線灑進，

訂位時會詢問是否要慶祝紀念日或是生日...，在安排座位時就會貼心地擺上氣球裝飾，當天幾乎每桌都生日吧XD生日祝福歌聲此起彼落，還有招待甜點跟拍立得照片一張。

餐廳氣氛安靜且優雅，服務跟專業度也真是好的沒話說，除了基本的介紹跟桌邊服務，很多細節也都有顧到，甚至和服務人員在眼神交會時，也會主動關心詢問需求，而且是不讓人覺得有壓力的。

服務人員一開始先詢問因為是早午餐時間，有招待的飲品，選擇分別是水蜜桃氣泡酒、柳橙汁、Fiji斐濟天然礦泉水、各式蘇打飲料，我選了氣泡酒，Yo因為騎車只能喝柳橙汁，

水蜜桃氣泡酒喝起來甜甜且沁涼，酒精濃度不高所以很溫順，我還蠻喜歡的，杯中剩低於1/3時，服務人員又會貼心地主動再添加；柳橙汁也是新鮮帶有點果肉，不會太甜或太酸，一樣喝到一定量時，就會詢問是否要續杯或是換其他飲料。

這次要吃的是2015 Bone出好美味的主餐套餐，除了帶骨牛排主餐可選，還有沙拉、麵包、前菜、湯品、甜點跟飲料，點餐時也會同時記下餐點配送的位置，不須要每次上餐都詢問放哪邊。

勞瑞斯有自家專屬的調味鹽、調味胡椒，與一般的鹽、胡椒味道不太一樣，服務人員會在上餐時給予調味建議。

新鮮烘焙麵包

共有四款口味，分別是可頌、熱狗、藍莓跟椰香葡萄，烤得外香酥內鬆軟，內餡也是豐富且無如果吃不夠也可以再續加喔。

冰炫翡翠沙拉

勞瑞斯的一大賣點就是這沙拉，服務人員將沙拉車推來桌邊，以桌邊秀的方式將生菜隔在冰塊上急速旋轉並加以攪拌均勻後分盤盛裝，

而且竟然連沙拉叉子也都是冰過的，保持著鮮度與冰度，讓沙拉生菜口感更是美味爽脆，沙拉醬的調味也非常好吃，帶點微酸又溫順的口味真的很不錯，

服務人員建議我們享用一半時，加入勞瑞斯的調味胡椒品嘗，果然加上後口味截然不同，更是豐富好吃。

北海道干貝佐炙燒比目魚鰭邊肉

小巧可愛的開胃菜，下方是甜甜的玉米泥，干貝與比目魚肉因為先炙燒過將香味逼出，帶著些許微焦的香氣與口感，咬下後卻又柔軟細緻，在口中香氣環繞。

明蝦蛤蠣奶油泡沫

美麗又藝術的擺盤，底下是味道淡淡不搶戲的芥末，明蝦旁的泡沫有微鹹口味，是蛤蠣湯汁與味噌製成的泡沫，明蝦充滿彈性很好吃。

椰香蟹肉湯

椰奶味道非常香醇濃郁，加入少許的蔬菜丁以及蟹肉搭配，口味沒甚麼鹹度比較容易膩口。

清燉牛尾湯

牛肉與蔬菜切丁，湯中保有蔬菜的清爽又帶有牛肉的鮮甜口味，搭配著爽口卻又豐富。

若是點經典勞瑞斯厚切美國帶骨牛肋排，會有主廚與勞瑞斯另一亮點:專屬手工打造的銀色餐車至桌邊服務，其他主餐則是直接上桌，

牛排上桌前會先請客人挑選刀具，在鋒利度跟刀柄材質、握感都不太一樣，可以依造習慣選擇，小把的法國製Laguiole刀較為鋒利，大把則適合大範圍的切塊，刀柄握起來也比較順手好施力。

28天乾式熟成澳洲和牛帶骨肋眼40oz

今天的重頭戲來了，在挑選主餐過程很掙扎，最後選擇了很少有的乾式熟成牛肉，這種熟成方式珍貴之處在於其相當奢華，因為過程中會耗費許多費用以及淘汰相當多肉的重量與部位，以乾式28天熟成方式，舖上海鹽放入華氏250度烘烤箱中低溫烘烤，這樣的處理可以讓牛肉本身的風味更集中飽和，又可以用天然酵素增加牛肉的嫩度、口味以及肉汁。