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位於捷運芝山站新開幕的鳥哲燒物專門店,是手串本舖的分店,以雞肉料理為主的日式串燒居酒屋,這次臨時跟著來體驗的是無菜單料理。

原文連結:台北士林區 捷運芝山站 鳥哲燒物專門店 無菜單料理 日式串燒居酒屋 

餐廳介於芝山站兩個出口中間,建議從1號出口出站後左邊掉頭迴轉,並在7-11巷口轉入,光從外觀看就能嗅到濃濃日本道地風味。

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餐廳內給人的感覺,是明亮且舒適的用餐空間,我們坐在吧檯位置,可以近距離享受店家提供的餐點與服務,很特別的是位置桌前有個厚木板盤是專門放置串燒用,從細節中就可以看出店家的用心,

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今天的無菜單料理$1500,內容不含飲料,需要兩天前預約,每次來享用的內容都不太一樣,若有不能吃的食材也可以先告知店家,

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也可以選擇單點,最後消費金額需再加一成服務費。

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(這次因為是臨時跟來的,所以沒有事先告知不敢吃生食、內臟,若有特殊需求的朋友記得先跟店家說)

前菜

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光前菜就大大令人驚艷,美麗的擺盤將食材發揮極致。

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絢麗的色彩分層分別是豆漿、番茄泥、蘆筍泥,吃起來很健康爽口,除了蔬菜味道很重外,還帶有一點點鰹魚香味,不過口感吃不太習慣。

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蛋豆腐滑嫩Q彈,上方略加一小點芥末,我不敢吃芥末所以就先把它撥掉才吃。

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鵪鶉溏心蛋,非常特別,沒吃過那麼小的溏心蛋,很可愛也好吃。

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鮭魚卵與菠菜,冷菜的形式呈現,味道簡單清爽。

 

蘿蔔泥與鵪鶉蛋

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在蘿蔔泥中間加入一顆生鵪鶉蛋,可以攪拌後加入醬油和著吃,或是吃串燒時解膩用。

 

旗魚肚生魚片

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魚肉飽滿色澤也很美,可惜我不敢吃生魚片,只好貢獻出去了。

 

豆乳

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用鹽滷方式處理,吃起來滑嫩簡單猶如豆花,濃濃的豆香味且綿實。

 

雞胸一夜干

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一般聽到一夜干總是想到魚肉,第一次碰到用雞肉做成的,老闆說光處理就需花4天左右,呈現出來的色澤非常漂亮,咬下是紮實有彈性的肉質,口感很像火腿肉,我非常喜歡,但因為味道偏鹹需要搭著飲料吃。

 

麥茶 $50、生啤 $130

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啤酒跟冰麥茶都是用這種像泰式飲料用的杯子盛裝,老闆解釋是因為手感與保冰效果,果然是個很重視細節的店家!

 

洋風生里肌

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全生的雞肉用生魚片方式處理,加上起司粉、橄欖油搭配著,雖然我不吃生食,但有嘗試一塊試試,味道非常柔嫩,很特別。

 

山葵里肌肉

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用七分熟方式處理,美麗的純白顏色彷彿棉花糖般,上面佐以芥末搭配著,咬開後裡面肉質仍保留粉嫩色澤與口感。

 

蔥段雞腿肉

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鹽燒方式串烤,熟度拿捏得宜,肉質彈嫩與蔥段一起吃更顯香甜。

 

雞頸肉

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因為雞頸肉量不多又要去骨,處理起來相當費工,所以限量供應,肉質非常有彈性,咬起來聽得到清脆的聲響,肉汁也完整包覆其中。

 

炙燒雞翅膀

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烤得外酥內嫩,肉質也很juicy,好吃。

 

紅酒燉牛肉

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上了很多道生食後看到這盤燉牛肉超級感動的,一方面也很想要一碗飯XD 燉牛肉調味鮮甜濃郁,旁邊的配菜與烤洋芋也很煮得入味香甜好吃,牛肉很大塊但沒有煮得很嫩,需要費力咬。

 

雞胃袋

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又是我的一大罩門,但還是吃了一口試試,剛咬下是爽脆口感,但緊接來的就是內臟味道,所以我不太能接受。

 

雞肉丸

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肉質紮實又可吃到香甜肉汁,加入些許軟骨讓口感更豐富。

 

烤飯糰

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表皮烤得焦脆且帶有些許醬汁香氣,配著蕗蕎吃更為爽脆。

 

鵪鶉蛋半熟

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也是限量供應,小巧可愛的鵪鶉蛋烤半熟,咬下後蛋液就放肆流出,真是好吃又好玩!

 

烤鵪鶉蛋

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這個是老闆招待非常特別的一道,將鵪鶉蛋帶殼醬烤,並且連殼吃下,蛋殼薄脆咬起來很細緻。

 

烤蘑菇

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我們盯著看覬覦超久的大蘑菇終於吃到了,用炭火烤過加入些許鹽巴調味,蘑菇生出許多湯汁,吃起來非常清甜,咬下也是充滿彈性與紮實感,好好吃。

 

黑糖布丁

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店家的招牌甜點自製布丁,很滑順帶有雞蛋香醇,滑嫩順口。

 

食材用心且特別,除了老闆是從日本學習歸國以外,還找了幾位日本師傅一起料理,讓客人不只是吃得開心舒適,又能有賓至如歸的用餐享受。

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鳥哲燒物專門店

電話:02-28310166

營業時間:18:00-00:00

地址:台北市士林區福華路12812

粉絲頁:鳥哲燒物專門店

手串本舖官網:http://1094hot.com.tw/

 

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