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從日本來的稻庭養助饂飩專門店是烏龍麵專賣店,饂飩即是烏龍的意思,來自日本秋田縣的稻庭干饂飩,緣起於江戶時代中期,由宗家稻庭(佐藤)吉左衛門繼承了製麵技術,運用專業的傳承技術,以及嚴選的小麥粉,掌握搓揉時的麵糰氣孔、乾燥的濕度溫度,才能成就美味的饂飩

原文連結:  台北新莊晶冠廣場 稻庭養助饂飩專門店 新莊五工店 日本宮廷皇室烏龍麵 

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稻庭養助烏龍麵來台的第一家店是台北松江店,七月初才開幕的新莊晶冠廣場的五工店菜單大致與一店同,但有些許特別口味只有新莊店有提供,

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從一踏進店內的地上就可以看到秋田縣地圖,店內到處可見傳統日式物品做為裝飾擺飾,

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還有一處戶外的庭園造景也充滿和風氣息,整體環境很講究也很細緻。

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透明的廚房更能觀察到日式餐飲的嚴謹態度與專注,

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當時因應開幕活動有提供贈品與祈願卡,寫完後可以將之掛於室內樹上。

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可爾必思 $80

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天婦羅拼盤 $380

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拼盤中有炸蝦、香菇、地瓜、茄子、秋葵等,口味不錯炸得也酥脆好吃,蝦肉大隻且紮實有彈性。

 

八蛸佐野菜胡麻 $200

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看菜單看到章魚切片的樣子實在難以抗拒,章魚冷盤搭配香濃的胡麻醬料應該要很好吃,但可惜章魚口感很韌很難咬,失去新鮮的彈性口感。

 

明太子玉子燒 $200

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這也是我們很期待但非常失望的一道,玉子燒過於濕潤容易膩口,明太子與紫蘇包裹一起,味道互搶無法吃太多。

 

炙燒鮭佐檸檬醬油拌麵 $470

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朋友點的冷麵,除了主菜炙燒鮭魚外還提供了漬物、蔥花、芥末、柚子胡椒、薑泥等等調味,將檸檬鰹魚醬油與麵拌勻食用時可以酌量添加,

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鰹魚醬油偏甜,一般吃多了易膩,因有檸檬的味道讓整體口感更為清爽,

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鮭魚厚實肉飽滿,饂飩麵條充滿彈性與咬勁,且緊緊巴著醬汁,口味很不錯。

 

炙燒香雞柳川鍋套膳 $530

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套膳的份量相當豐盛,除了有雞肉鍋膳、冷麵外還有生菜沙拉、漬物、湯品、調味配料與甜點羊羹,

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鍋膳是乾煮的方式呈現,因著調為方式與火侯的掌握影響著口感,這道也令我蠻失望了,蛋煮得過熟失去應有的嫩滑搭配,

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且雞肉與黑胡椒的味道過嗆,肉質表現也很一般,整鍋吃起來很膩,

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冷麵的咬勁表現依舊不錯,但檸檬口味的還是更令人驚艷些,

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羊羹是紅豆與地瓜的口味,咬下紮實且不甜膩。

 

孫仔麵奶酪 $80

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很喜歡吃奶酪的我還是多點了一份甜點,上方草莓醬與麵條搭配的濃郁奶酪,口味酸甜又增加Q彈香滑等不同口感,特別是吃到麵條時真的很驚喜也很喜歡。

 

稻庭養助饂飩專門店 五工店

地址:新北市新莊五工路上晶冠廣場2樓

電話:02-8521-7182

營業時間:中午 11:30~14:30、晚上 17:30~21:30

官網:http://www.tw-inaniwa.com/

粉絲頁:https://www.facebook.com/tw.inaniwa

 

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